Über 30 gängige Gewürze in Ghana: lokale Namen und Verwendungen, die Sie kennen sollten

Abgesehen von seinem historischen Erbe, seiner außergewöhnlichen landschaftlichen Schönheit und seiner reichen kulturellen Vielfalt ist Ghana auch die Heimat einiger der besten Gerichte, die entweder in internationalen Restaurants oder an Straßenständen serviert werden. Die Köstlichkeiten des Landes sind einfach, aber schmackhaft. Mehrere Gewürze in Ghana tragen zu diesen üppigen Mahlzeiten bei und fügen herausragende gesundheitliche Vorteile hinzu.

Ein Teil des Geheimnisses hinter Ghanas köstlichen Gerichten sind ihre Gewürze. Praktisch jedes Haus im Land hat eine Reihe von Gewürzen, darunter Chilipfeffer, Thymian, Ingwer-Cayennepfeffer und Lorbeerblatt, die als Gewürze verwendet werden. Während einige durch Räuchern gelagert werden, werden andere durch Trocknen, Einfrieren, Salzen und Rösten gelagert.

Die gesundheitlichen Vorteile dieser Gewürze sind Teil dessen, was sie zu unverzichtbaren Zutaten in jeder Mahlzeit macht. Zum Beispiel macht afrikanischer Vogelpfeffer Ihre Hühnerküche scharf und hilft, den Blutdruck zu senken. Aus diesem Grund kann die Kenntnis der verschiedenen Gewürze des Landes und ihrer Verwendung zweifellos die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten beeinflussen.

Liste lokaler Gewürze in Ghana

Die Liste enthält keine verarbeiteten Gewürze wie Maggie-Würfel und Onga, die vielen Ghanaern gemeinsam sind. Die meisten lokalen Namen von Gewürzen stammen aus bekannten Sprachen wie Twi, Ga und Fante. Daher wurden Anstrengungen unternommen, einige Kräuter und ihre Twi-Namen zu erwähnen. Sehen Sie sich unten die Liste der in Ghana verbreiteten Kräuter und Gewürze an:

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1. Nelken

Nelken sind als Dadoa Amba oder Pepre in Twi oder Mbrego Amba in Fante bekannt. Sie verleihen Lebensmitteln einen besonderen Geschmack und unterstützen gleichzeitig die Verdauung. Nelken haben mehrere gesundheitliche Vorteile , einschließlich:

• Schutz der Leber;
• Verhinderung von Mutationen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verbesserung der Mundgesundheit und
• Heilung von Atemwegsinfektionen, Kopfschmerzen und Stressabbau

2. Anissamen

Bekannt als Osu kon in Ga und Nkitinkiti in Twi, Konsum von Anissamen hilft, die Verdauung zu verbessern, Übelkeit zu reduzieren und Krämpfe zu lindern. Die Samen enthalten Thymol, Terpineol und Anethol, die Husten lindern können. Sie können auch Blähungen, Verstopfung und Magenblähungen lindern, wenn sie nach den Mahlzeiten als Tee eingenommen werden.

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3. Basilikum

Basilikum ist in Twi als Akuko Besa bekannt. Das Kraut ist ein Antidepressivum, das auch zur Stressreduktion, Depression und Angst eingesetzt wird. Es hilft dabei gute Gesundheit bewahren und allgemeines Wohlbefinden einer Person. Basilikum wird häufig in Tee verwendet und kann zu Suppen oder Gemüse hinzugefügt werden.

4. Schwarzer Pfeffer

Negerpfeffer heißt Hwentia oder Ahentia in Twi und Soh in Ga. Er ist auch unter den Namen Senegalpfeffer, äthiopischer Pfeffer und Moorpfeffer bekannt. Das Gewürz hat aufgrund seiner mikrobiellen Eigenschaften medizinische Anwendungen. Bei sparsamer Anwendung ergibt es einen muskatartigen Geschmack und bei übermäßiger Einnahme einen bitteren Geschmack. Das Gewürz wird am besten in Suppen, Eintöpfen und in Maismehlbrei verwendet.

5. Westafrikanischer schwarzer Pfeffer

Das Gewürz ist als Esoro Wisa in Twi und Wie Din in Ga bekannt. Interessanterweise können die Blätter des Pfeffers gegessen werden. In Bezug auf die Schärfe ist der Pfeffer nicht so scharf wie andere Paprikaschoten wie der afrikanische Vogelpfeffer. Wenn es in minimalen Mengen verwendet wird, hat es einen nelkenartigen Geschmack in Suppen, Eintöpfen und Maismehlbrei. Außerdem erhöht es den Appetit und reduziert gleichzeitig Verstopfung und Verdauungsstörungen im Körper.

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6. Afrikanischer Vogelpfeffer

Afrikanischer Vogelpfeffer oder Chili ist wissenschaftlich als Akweley Waabiin in Ga und Misewain in Twi bekannt. Er kann auch Piri-Piri, Malagueta-Pfeffer oder Afrikanischer Teufel genannt werden. Der Geschmack dieser Chili ist sehr scharf und eignet sich für scharfe Speisen.

Medizinisch wird afrikanischer schwarzer Pfeffer für Einläufe verwendet. Es senkt den Blutdruck, hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, indem es die Peristaltik anregt, löst Schleim auf und lindert Magenverstimmungen.

7. Guineapfeffer

Auch Paradieskörner, Alligatorpfeffer und Meleguetapfeffer genannt, ist der Guineapfeffer als Efom Wisain oder Efom Wisa in Twi, Wire Tsuruin in Ga und Essa in Nzema bekannt. Das Gewürz hat einen charakteristisch scharfen Geschmack und wird medizinisch wegen seiner antimikrobiellen und aphrodisischen Eigenschaften verwendet.

8. Afrikanische Muskatnuss

Afrikanische Muskatnuss oder Calabash-Muskatnuss ist in Twi als Wedie Abain und Awerewain bekannt. Es umkehren kann Lebertoxizität, die durch cholesterinreiche Diäten induziert wird, und übt eine hypercholesterinämische Wirkung aus.

9. Putenbeere

Die Truthahnbeere ist in Twi als Abeduruin oder Kwahu Nsosuain bekannt. Sie ist auch als wilde Aubergine oder stacheliger Nachtschatten bekannt. Seine anderen lokalen Namen sind Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi und Abeduru. Die Blätter der Putenbeere sind reich an Eisen und Vitamin C und daher für Schwangere geeignet.

10. Afrikanische Johannisbrotbohne

Die afrikanische Johannisbrotbohne ist in Twi als Dawadawa bekannt. Das Gewürz enthält die Mineralstoffe Riboflavin und Thiamin. Außerdem hilft es, ein gutes Sehvermögen zu fördern und Bluthochdruck und Krankheiten wie Schlaganfall und Diabetes zu beseitigen.

11. Aridan

Wenn es wie Weihrauch in einem Kohletopf verbrannt wird, verströmt es ein süßes Aroma. Einige sagen, dass Aridan ein Symbol der Macht ist, während andere behaupten, dass es die Qualität der Babymilch bei stillenden Müttern erhöht. Es erhöht auch ihre Durchblutung und beseitigt Blutgerinnsel. Gleichzeitig besitzt es entzündungshemmende Eigenschaften.

12. Konturen

Getrockneter oder geräucherter Fisch wie Garnelen oder Flusskrebse werden zu Pulver gemahlen und als Gewürz in Spinateintopf verwendet. Das Ergebnis ist allgemein bekannt als Nkontomire oder ein Bohneneintopf, der lokal als Aboboi bekannt ist.

13. Kali

Kali, auch Kaliumcarbonat (K2CO3) genannt, ist lokal als Kanwu oder Kaawe bekannt. Neben seiner chemischen Verwendung in der Industrie wird es zur Zubereitung von Waakye verwendet, einem Reisbrei mit Bohnen. Das lokale Gewürz ist auch ein Salzersatz und dient als Verdickungsmittel und Zartmacher. Sie können auch Kali in Lebensmittelqualität verwenden, um den pH-Wert von Wein zu erhöhen.

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14. Morgen fährt

Waakye ist der lokale Name für sonnengetrocknete Blätter oder Stängel von rotem Sorghum. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, fügt es eine rote Farbe hinzu, die das Auge anspricht.

15. Unreife Papaya

Unreife Papaya wird gewürfelt und dem Fleisch hinzugefügt, um es zart zu machen. Verantwortlich dafür ist das Enzym Papain. Sie können das Fleisch vor dem Garen auch mit dem Fruchtfleisch marinieren.

16. Oregano

Das Gewürz hat einen starken Geschmack und bringt Wärme in die Gerichte, zusammen mit einem Hauch von subtiler Süße. Ob frisch, getrocknet oder als Öl verwendet, es hat erhebliche gesundheitliche Vorteile. Es hilft, Bakterien zu bekämpfen, Entzündungen zu reduzieren und ist außerdem reich an Antioxidantien, die Verbindungen sind, die helfen, Schäden durch schädliche freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

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Kräuter in Ghana

Ghana ist auch mit Kräutern ausgestattet, von denen einige natürlich wachsen, während andere bei lokalen Händlern gekauft werden können.

1. Ashwagandha [Wurzeln, Blätter, Samen]

Seine gebräuchlichen Namen sind Indischer Ginseng, Winterkirsche und Ajagandha. Es wird häufig als Stressabbau sowie zur Stärkung des Immunsystems verwendet.

Die Samen besitzen eine harntreibende Wirkung, während die Blätter beruhigende, entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften haben. Außerdem sind die Wurzeln für ihre entzündungshemmenden, antimikrobiellen, beruhigenden, immunstärkenden und analgetischen Eigenschaften bekannt.

2. Aloe Vera

Die Blätter der Aloe Vera, die gemeinhin als Aloe, Barbados und Cape bezeichnet werden, enthalten ein Gel, das zur Herstellung vieler Hautpflegeprodukte verwendet wird. Wenn es auf die Haut aufgetragen wird, wirkt es als Feuchtigkeitscreme und kann Sonnenbrand, leichte Verbrennungen, Schnitte, Giftefeu und Kratzer behandeln. Es hilft auch Akne auf der Haut zu beseitigen.

3. Luzerne

Der Stamm, die Blätter und Sprossen der Luzerne, auch Büffelgras, Luzerne oder chilenischer Klee genannt, sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Das Kraut eignet sich zur Behandlung von Arthritis und Verdauungsproblemen. Es kann als Diuretikum verwendet werden und kann einen hohen Cholesterinspiegel senken. Es hat auch eine hohe Konzentration an Beta-Carotin, das das Immunsystem aufbaut. Das Chlorophyll des Krauts eignet sich für Menschen mit Körpergeruch und Mundgeruch.

Vorsicht : Alfalfa ist reich an Vitamin K, das ein Antikoagulans ist, was es schlecht für Menschen macht, die blutverdünnende Medikamente einnehmen. Alfalfa-Samen sollten niemals gegessen werden, da sie einen hohen Gehalt an Canavanin enthalten, einer giftigen Aminosäure. Außerdem enthalten die Samen Stachydrin und Homostachydrin, die die Menstruation fördern und Fehlgeburten verursachen, wodurch sie für schwangere und stillende Mütter ungeeignet sind.

4. Amla (Frucht)

Die Amla-Frucht ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralien und Antioxidantien und eignet sich für Menschen mit Gelenkschmerzen, Fieber, Blutzuckerproblemen und Harnwegsinfektionen. Sein hoher Ballaststoffgehalt hilft bei der Vorbeugung von Verstopfung.

5. Arnika (Blüten)

Arnikablüten werden gemeinhin auch Bergarnika, Leopardenbanne und Berggänseblümchen genannt. Wenn sie zerkleinert und äußerlich angewendet werden, können sie Prellungen, Muskelkater und Verstauchungen lindern. Außerdem besitzt das Kraut antiseptische, entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften, obwohl die langfristige Anwendung zu Hautreizungen führen kann. Auch die Aufnahme in den Körper kann gefährlich sein.

6. Bacopa

Bacopa wird als Gehirnstärkungsmittel verwendet, um sowohl das Langzeit- als auch das Kurzzeitgedächtnis zu stärken. Das Kraut ist ein wirksames entzündungshemmendes Mittel und kann zur Behandlung von Depressionen, Asthma, Bronchitis und Allergien eingesetzt werden. Es wird von einigen Leuten auch Wasser-Ysop, Küstenwasser-Ysop und Brahmi genannt.

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7. Ghana-Bärentraube (Blätter)

Die ghanaische Bärentraube eignet sich gut zur Behandlung von Entzündungen der Harnwege und Harnwegsinfektionen. Das Kraut hat harntreibende und antiseptische Eigenschaften.

8. Ghana Traubensilberkerze (Wurzeln, Rhizom)

Das Kraut ist ein Diuretikum und ein Mittel gegen TB und Müdigkeit. In der Vergangenheit wurde das Kraut zur Behandlung von Menstruationsstörungen, Rheuma und Halsschmerzen eingesetzt.

9. Boswellia (Harz)

Das Kraut ist ein Heilmittel bei Diabetes, Rheuma, Asthma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fieber. Es ist auch ein wirksames entzündungshemmendes Mittel und kann zur Linderung von Gelenkschmerzen eingesetzt werden. Eine übermäßige Einnahme dieses Krauts kann jedoch Übelkeit und Durchfall verursachen. Außerdem wird schwangeren Frauen normalerweise davon abgeraten, es zu verwenden.

10. Klette (Samen, Blätter und Wurzeln)

Klette ist nützlich zur Behandlung von Wunden und äußeren Infektionen. Das Kraut ist reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Behandlung von Leber- und Verdauungsproblemen, Harnwegsinfektionen und Geschwüren geeignet sind.

Dann kann es verwendet werden, um Energie und Ausdauer zu steigern. Seine antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften können das Immunsystem stärken und das Blut reinigen, zusätzlich zur Behandlung äußerer Wunden. Die einzige Vorsicht ist, dass Diabetes-Medikamente nicht zusammen mit ihm eingenommen werden sollten.

11. Cayennepfeffer (Frucht)

Cayennepfeffer, auch roter Pfeffer, Paprika und Chili genannt, wird verwendet, um Schmerzen zu lindern und Infektionen zu bekämpfen. Es eignet sich auch bei Zahnschmerzen, Arthritis und fördert die Verdauung.

Die antibakteriellen Eigenschaften des Krauts regen die Durchblutung an und sind reich an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Erhaltung der kardiovaskulären Gesundheit beitragen. Cayennepfeffer ist jedoch hautreizend und kann Beschwerden verursachen.

12. Chicorée

Chicorée ist ein Blutreiniger, ein Diuretikum und ein Nerventonikum. Es hilft auch bei Appetitlosigkeit und Verdauungsstörungen.

13. Zimt (Rinde)

Zimt fördert die Verdauung und behandelt Übelkeit, Erkältung und Entzündungen. Die Rinde enthält ätherische Öle, die antimykotische und antibakterielle Eigenschaften besitzen.

14. Bärlapp (ganze Pflanze)

Bärlapp wird zur Behandlung von Fieber, postpartalen Schmerzen, allgemeiner Körperschwäche und auch zur Blutgerinnung verwendet. Das Kraut kann Harn- und Nierenerkrankungen, Durchfall, Magenbeschwerden und Hauterkrankungen behandeln. Diese Pflanze enthält Huperzin, eine Substanz, die Gedächtnisverlust und Alzheimer wirksam behandeln kann.

15. Ginseng (Wurzel)

Die Wurzel des Ginsengs hat adaptogene Eigenschaften, die einer Person helfen, mit Stress geistig und körperlich besser umzugehen. Das Kraut ist gut, um Müdigkeit abzuwehren, geistige Fähigkeiten zu schärfen und den Körper mit Energie zu versorgen.

Ginseng ist ein Immunsystem-Booster. Es hat auch eine wärmende Wirkung, was es für kalte Tage geeignet macht. Es ist jedoch nicht für Bluthochdruckpatienten geeignet, und eine längere Anwendung führt zu Reizbarkeit.

16. Schizandra-Beeren (Obst)

Schizandra-Beeren haben adaptogene Eigenschaften, die dazu führen, dass sich Körper und Geist besser an Stress anpassen. Die Beeren sind auch ein Energiespender und haben Vorteile für die Haut.

17. Kurkuma (Wurzel)

Kurkuma enthält eine chemische Substanz namens Curcumin, die ein natürliches Entgiftungsmittel für die Leber ist. Es hat auch das Potenzial, Herzkrankheiten, Krebs und Alzheimer vorzubeugen und kann auch helfen, die Symptome von Depressionen und Arthritis zu verbessern.

Betrachtet man verschiedene Gewürze in Ghana, die oben diskutiert wurden, ist es offensichtlich, dass das Land mit Kräutern und Gewürzen gesegnet ist. Ein Verständnis der medizinischen Eigenschaften dieser Gewürze, die wirksame Heilmittel für häufige Krankheiten und Infektionen sein können, hilft auch bei der sorgfältigen Auswahl der notwendigen Gewürze bei der Zubereitung von Speisen. Ob zur Heilung bestimmter Krankheiten oder zur Förderung eines gesunden Lebensstils, diese Arten sind unverzichtbar.

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